قهوة عربية | رحلة لإكتشاف فوائد وطرق تحضير القهوة العربية
قهوة عربية | رحلة لإكتشاف فوائد وطرق تحضير القهوة العربية
قهوة عربية .. بالتأكيد تذوقتها يوماً ما وإن لم تتذوقها فيجب عليك الأن أن تفعلها .. القهوة العربية المشروب الأكثر شهرة في الدول العربية والذي يحتفي به العرب من قديم الأزل، القهوة العربية مشروب منبه يُشرب ساخناً ويكون لونه من بين الأصفر (الأشقر) إلى البني والأسود، تشتهر القهوة العربية في شبه الجزيرة العربية، مصر، الشام، والعراق.
يشربها العرب مرة خالية من السكر تماماً إلا في بعض المناطق القليلة يضعوا فيها السكر،
القهوة العربية مدرجة ضمن القائمة التمثيلية للتراث الثقافي غير المادي لمنظمة الأمم المتحدة للتربية والعلم والثقافة وهذا في عام ٢٠١٥.
قهوة عربية
تم اكتشاف القهوة العربية في القرن الخامس عشر الميلادي في أثيوبيا في عصر الدولة العثمانية، وانتقلت القهوة إلى الشرق الأوسط في القرن السادس عشر الميلادي وانتقلت أيضاً إلى جنوب الهند وفارس وشمال أفريقيا والقرن الأفريقي، وبعدها انتقلت إلى ايطاليا وأوروبا وجنوب شرق آسيا وأخيراً إلى أمريكا.
ما هي فوائد القهوة العربية ؟
للقهوة العربية العديد من الفوائد ومنها
1- تنشيط الجهاز العصبي
2- مقاومة النعاس ويستخدمها الطلبة لكي تساعدهم على النشاط أثناء فترات الدراسة الطويلة
3- الحد من زيادة الشهية، أي أنها تساعد على التخسيس
4- مد الجسم بمضادات الأكسدة والتي لها دور هام في القضاء على الجذور الحرة المسببة للسرطان
5- الحد من انقباضات العضلات
6- تحفيز إفراز الأنسولين في الجسم
وأيضاً القهوة العربية فوائد أخرى حيث يشربها من يريدون إنقاص وزنهم، من الجيد شربها بكميات معقولة، مرتين إلى ثلاث مرات في اليوم ونخص القهوة العربية في التخسيس دوناً عن أنواع القهوة الأخرى لأن درجة تحميص حبوب البن في القهوة العربية تحتفظ بكمية كافيين عالية وهي ما تساعد على التخسيس وأيضا على قيام العضلات بوظيفتها بصورة صحية أكثر.
كما أن للقهوة ضرر بسيط يتمثل في أن بعض الأشخاص يشربونها في الصباح على الريق بدون أي طعام قبلها وهو ما يسبب مشكلات عديدة في المعدة منها الشعور بالرقة أو الغثيان وأيضاً القرحة لذا ينصح أخصائي التغذية بتناول أي وجيه بسيطه أو فاكهه قبل شرب القهوة على الريق لكي تعمل المعدة بشكل طبيعي اولا بدون دخول أي نوع من الكافيين أو المواد التي قد تسبب الحموضه ، أو يمكنهم أيضاً أن يشربوا نوع قهوه لا يحتوي على الكافيين على الريق إذا كانوا لا يستطيعون أن يأكلوا شيئاً بسيطاً.
عادات وتقاليد لتناول قهوة عربية
وأيضاً للقهوة العربية العديد من من العادات وتختلف هذه العادات من بلد عربي إلى الآخر، واشتهر العرب خاصةً أهل السعودية بهذه العادات والتقاليد والتي تدل على المحبة والكرم فمن عادات السعوديين عند شرب القهوة مع الضيوف أن يقوموا بتحميص حبات البن لكل فرد من أفراد الضيوف على حدي وتطحن في وعاء من الحجر مخصص للقهوة وتغلي في إناء من النحاس مخصص للقهوة على الحطب لمدة ١٠ دقائق، ثم تُرفع من على النار ويُضاف إليها حبوب الهيل المطحون والزعفران.
ثم تبدأ جلسة القهوة ويكون فيها المقهوي حامل للدلة في يده اليسرى والفنجان في اليد اليمنى ويقوم بصب القهوة إلى ثلث الفنجان وإذا زاد عن هذا الحد تعتبر اهانه للضيف وان أهل البيت غير مرحبين به، ويظل يصب المقهوي للضيف حتى يهز الضيف الفنجان دلالةً على استكفائه من الشرب وهو بعد تقريباً ثلاث فناجين ولكل فنجان من هذه الثلاثة مسمى وغرض.
الفنجان الأول يسمي فنجان الهيف ويشربه المضيف ليثبت أن القهوة خالية مما قد يؤذي الضيف، والفنجان الثاني يسمى فنجان الضيف ويشربه من باب الكرم، والفنجان الثالث يسمي فنجان الكيف ويشربه الضيف للتلذذ والإستمتاع بطعم القهوة.
ومما سبق تبين أن العرب معتزين جدا بعاداتهم ولا يمكنهم التخلي عنها بل وينفذونها بدقة عن طيب خاطر وهذه من سمات العرب المعروفين بها من قديم الأزل.
ما هي أنواع القهوة العربية ؟
للقهوة العربية العديد من الأنواع المعروفة نخص منهم بالذكر ثلاث وهم :البن اليمنى الجبلي، بن هرري، والبن الخولاني.
ما هي فوائد القهوة العربية ؟
- تساعد القهوة على تنشيط الجهاز العصبي، وتنشيط العمليات العقلية للدماغ مثل الانتباه والتركيز.
- تساعد على فقدان الشهية والتخلص من الشراهة.
- تساعد على التقليل من انقباضات العضلات التي تتم بعد ممارسة الرياضة.
- تساعد على التخلص من النوم والنعاس .
- تساعد على توازن نسبة السكري في الدم،فالقهوة المرة تساعد على تقليل نسبة السكري المرتفعة في الدم، مما يرفع من معدلات الأنسولين في الجسم.
- تساعد على الوقاية من أمراض السرطان، وهذا لاحتوائها على مواد مضادة للأكسدة.
- تساعد على التقليل من إنزيمات الكبد والحماية من مرض سرطان الكبد.
- تساعد على تقوية جهاز المناعة. تساعد على الحماية من النوبات القلبية، وهذا لأنها تساهم في حرق الدهون الموجودة على الشرايين.
- تساعد على الحماية من السكتة الدماغية لها تأثير صحي على مرضى الشلل الرعاش الباركنسون.
- تساعد القهوة العربية على إدرار البول.
ما هي طرق تحضير القهوة العربية ؟
1- الطريقة الأولي/ قهوة عربية تقليدية
المكونات:
كوبان من الماء البارد
٨حبات من الهيل المدقوق
نصف كوب من البن المحمص والمطحون
طريقة التحضير :
ضع المكونات في الابريق على درجة حرارة متوسطة حتى يغلي ثم اخفض الحرارة وتركها على النار لمدة ١٥ إلى ٢٠ دقيقة وصفه قبل وضعه في الدلة.
2- الطريقة الثانية/قهوة عربية بالهيل والزعفران
المكونات:
ثلاث أكواب من الماء
ملعقتين كبيرتين من البن المطحونة
ثلاث ملاعق كبيرة من الهيل المطحونة
ربع ملعقة من الزعفران
طريقة التحضير: ضع الماء في ابريق على نار متوسطة حتى يغلي ثم اخفض الحرارة ضع البن واتركه يغلي لمدة ٥ دقائق.
اترك القهوة حتى تتسرب ثم ضعها في إبريق آخر وضع الهيل والزعفران وأغليها مرة واحدة فقط ثم توضع في الدلة وتغلق مباشرة.
تقدم مع التمر.
3- الطريقة الثالثة/ قهوة عربية بماء الورد
المكونات :
ثلاث أكواب ماء
ثلاث ملاعق كبيرة من القهوة العربية
ست حبات من الهيل
ملعقة كبيرة من الهيل المطحونة
ملعقة صغيرة من ماء الورد
طريقة التحضير :
ضع الماء والقهوة على نار متوسطة حتى يغلي لمدة ١٠ أو ١٢ دقيقة .
أضف حبات الهيل ثم اتركها تغلى لمدة خمس دقائق.
ضع القهوة في الدلة بعد تصفيتها وأضف ماء الورد وغطها مباشرة، وقبل هذه الخطوة ضع ماء مغلي في الدلة ثم أخرجه وهذا لكي لا تبرد الدالة.
اتركها لمدة ٥ إلى ١٠ دقائق قبل التقديم.
4- الطريقة الرابعة/ قهوة عربية سعودية
المكونات:
لتر ماء
ثلاث ملاعق كبيرة من البن المحمص والمطحون
ثلاث ملاعق كبيرة من الهيل الخشن
خمس قرون قرنفل
طريقة التحضير :
ضع الماء على النار حتى يغلي.
أضف القهوة وتركها تغلى من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
يمكنك إضافة الزنجبيل أو الزعفران بدل القرنفل.
ضع ماء مغلي في الدلة وأخرجه لتبقى ساخنة.
ضع القهوة واغلها الدلة مباشرة.
اتركها١٠ دقائق قبل التقديم.
تقدم مع التمر.